Káva byla na Kubu přivezena z kolébky kávy – údolí Kaffa v Etiopii. První matné zmínky pocházejí z roku 1723, kdy se cestou na Martinik neplánovaně zastavil francouzský kapitán Gabriel Mathieu de Clieu v kubánském souostroví Jardines del Rey, a to s lodí plnou kávových semen. Vlastní pěstování kávy začalo na Kubě o dvacet pět let později, kdy zde don José Antonio Gelabert založil první kávové plantáže. Opravdový rozmach však nastává až v roce 1791 s příchodem francouzských kolonistů z Haiti, kteří sem prchli po převratu vyvolaném povstáním otroků (haitští kolonisté si sebou přivezli o otroky, kteří se k povstání nepřipojili). Kromě zakládání horských kávových plantáží znamená příchod Francouzů z Haiti i počátek rozvoje pěstování cukrové třtiny. Postupně se pojmy „kubánská káva“ a „kubánský cukr“ staly synonymem výjimečné kvality a důležitým vývozním artiklem. V roce 1940 se Kuba dokonce stala největším vývozcem kávy na světě.

Káva byla na Kubu přivezena z kolébky kávy – údolí Kaffa v Etiopii

Castrova revoluce v roce 1959 znamenala pro pěstování kávy drsný pád z výšin. Velké „buržoazní“ kávové plantáže byly zlikvidovány a přeměněny na menší farmy („JZD?“), přičemž se celková rozloha kávových plantáží zmenšila více než šestkrát. Z doposud vývozního artiklu se záhy stalo nedostatkové zboží, do kterého byl pod tíhou nedostupnosti nezřídka i přidáván pražený hrášek. Propad produkce byl nakonec takový, že pro pokrytí domácí spotřeby bylo nutné začít kávu dovážet z okolních zemí. Dnes je situace o něco lepší, nicméně i dnešní produkce kávy za „předrevolučními časy“ výrazně pokulhává a dosahuje pouze zhruba jedné třetiny tehdejší úrovně. Káva je i v současnosti pěstována v malých rodinných farmách takřka bez použití mechanizace a s tradičním ručním sběrem, žádné pesticidy, herbicidy ani jiné žádné idy. Což se sice na jedné straně projevuje na nízkých objemech produkce, ale na straně druhé na její výjimečné kvalitě.  

Horská káva v pohoří Sierra Escambrey, foto Miloš Chlápek 2010

Káva se zde pěstuje především na východě v oblasti Sierra Maestra nedaleko Santiaga de Cuba, uprostřed ostrova v pohoří Sierra Escambrey nedaleko Trinidadu a pohoří Cordillera de Guaniguanico na západě. Veškerá kubánská kvalitní káva momentálně míří na export (většina do Japonska) a do restaurací pro zahraniční turisty, zatímco pro vnitřní trh je káva dovážena zejména z Vietnamu a Ekvádoru.

Káva s pěstuje především na východě Kuby v oblasti Sierra Maestra, v pohoří Sierra Escambrey nedaleko Trinidadu  a pohoří Cordillera de Guaniguanico na západě ostrova

Pro kubánskou kávu je typické, že roste ve větších nadmořských výškách (700 - 900 m n.m.) na svazích hor téměř nedostupných pro jakoukoli mechanizaci. Sklízí se proto ručně a pomocí oslů se dopravuje k dalšímu zpracování. Vzhledem k její vyhlášené kvalitě není proto ani moc divné, že poptávka výrazně převažuje nad nabídkou. Nejvyhledávanějšími značkami jsou v poslední době SERRANO SUPERIOR a CUBITA, přičemž tu druhou jmenovanou v Evropě už několik let neseženete. 

Závěrem náš tajný tip (vyzkoušený na živých lidech) : nejlépe chutná s dobrým kubánským rumem....a samozřejmě na Kubě ! 

Horská káva v pohoří Sierra Escambrey, foto Miloš Chlápek 2010

 Mohlo by Vás též zajímat : Kuba a piráti z Karibiku - Praotec kubánského rumu

 A víte, že když si u nás koupíte originální kubánskou kávu nebo rum, tak můžete vyhrát týdenní pobyt na Kubě v hotelu***  all incl. pro dvě osoby?


TOP